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Strategie per una produzione sostenibile ed innovativa del Nero d’Avola

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Degustazione di Nero d’Avola già prodotti in commercio
Giovedì, 11 luglio 2024 (Assovini Sicilia)

Diversità del vitigno Nero d’Avola del territorio siciliano. Studio Preliminare. Caratterizzazione dell’uva Nero d’Avola. Analisi diversi campioni.

WP3

Oggetto del WP3 è l’applicazione di strategie microbiologiche volte a ridurre il contenuto di etanolo dei vini, uno strumento promettente per raggiungere questo obiettivo. Sono state condotte le fermentazioni controllate con l’impiego di ceppi di lievito Saccharomyces in consorzio con specie non-Saccharomyces (A3.1). Indagine sulla generazione di lieviti a ridotto potere fermentativo (A3.2).

WP4 – A4

Il WP4 è focalizzato sulla gestione delle fasi di macerazione e affinamento mediante l’impiego di anfore di terracotta. Tali antichi contenitori di vinificazione possono offrire elevate potenzialità per l’esaltazione delle caratteristiche del vitigno. Sono stati prodotti vini sperimentali in anfora considerando diversi tempi di macerazione (A4.1). Valutazione dell’evoluzione del vino Nero D’Avola in seguito ad affinamento in anfore di diversa porosità (A4.2).

WP5

Nel WP5 è considerato l’effetto del territorio e della resilienza mediante il monitoraggio della composizione dell’uva e del vino da essa prodotto. Campioni di uva di Nero D’Avola sono stati raccolti da vigneti di diversa età e coltivati in aree del territorio siciliano (A5.1). I vini sono prodotti in scala di microvinificazione mediante fermentazioni controllate (A5.2) e con fermentazioni spontanee (A5.3).

Tenuta Rapitalà
27 novembre 2024 (Assovini Sicilia)

Press Conference / Presentazione alla Stampa
21 gennaio 2025 (Assovini Sicilia)

Degustazione con i primi campioni della sperimentazione
mercoledì, 22 gennaio 2025 (Assovini Sicilia)

Degustazione con i campioni del gruppo WP4
25 febbraio 2025 (Assovini Sicilia)

Il WP4 è focalizzato sulla gestione delle fasi di macerazione e affinamento mediante l’impiego di anfore di terracotta. Tali antichi contenitori di vinificazione possono offrire elevate potenzialità per l’esaltazione delle caratteristiche del vitigno. Sono stati prodotti vini sperimentali in anfora considerando diversi tempi di macerazione. Inoltre, si è valutata l’evoluzione del vino Nero D’Avola durante l’affinamento in anfore di diversa porosità.

Presentazione del progetto InnoNDA al Prowein di Düsseldorf, 17 marzo 2025, ore 11:30

Qui l’articolo di riferimento: https://innonda.org/2025/03/24/innonda-onologische-strategien-fur-eine-nachhaltige-und-innovative-produktion-von-nero-davola-prowein-17-marz-2025-halle-16-stand-f69-wines-of-sicily/

Il progetto InnoNDA al Vinitaly di Verona, 6-9 aprile 2025. Punto informativo

Foto del punto informativo del progetto Innonda presso lo stand di Assovini Sicilia durante il Vinitaly 2025, svoltosi dal 6 al 9 aprile. Le foto ritraggono il punto informativo allo stand e la sala stampa dove è stato possibile avere copia cartacea o scaricare il materiale tramite un QR code.

Degustazione – Panel test
27 maggio 2025 (Assovini Sicilia)

Degustazione – Panel test
5 giugno 2025 (Assovini Sicilia)

Prima Giornata di Campagna presso Feudi del Pisciotto – Niscemi (Cl), martedì 17 giugno 2025

Presentazione dei risultati del progetto InnoNDA. Il programma ha previsto: una conferenza a carattere scientifico, la degustazione di alcuni campioni sperimentali e il dibattito (con FAQ). E’ seguita la visita in cantina e un light lunch per tutti i partecipanti. L’evento è rivolto principalmente ad enologi, agronomi, aziende vinicole, imprenditori del settore e alla stampa specializzata su richiesta.

Seconda Giornata di Campagna presso Tenuta Rapitalà, giovedì 19 giugno 2025

Presentazione dei risultati del progetto InnoNDA. Il programma ha previsto: una conferenza a carattere scientifico, la degustazione di alcuni campioni sperimentali e il dibattito (con FAQ). E’ seguito un light lunch per tutti i partecipanti. L’evento è rivolto principalmente ad enologi, agronomi, aziende vinicole, imprenditori del settore e alla stampa specializzata su richiesta.

Conferenza Stampa di chiusura presso Assovini Sicilia – Innonda presenta i risultati del Progetto

Palermo, 30 giugno 2025 – Si conclude oggi il progetto InnoNDA. Il progetto è stato lanciato nell’aprile 2024 e ha esplorato nuove strategie produttive per vini ottenuti da Nero d’Avola. Il progetto ha concluso la ricerca formalmente a giugno 2025.

Leggi articolo qui: https://innonda.org/2025/06/30/il-progetto-innonda-conclude-la-ricerca-e-presenta-i-risultati/

Associazione Viticoltori

Assovini Sicilia

Assovini Sicilia è un’associazione di vitivinicoltori siciliani che riunisce oltre 100 aziende vitivinicole con l’obiettivo di promuovere il vino siciliano di qualità nel mondo. Ad unire gli associati è l’amore per la Sicilia e la consapevolezza che il territorio e il vino siciliano rappresentino un valore unico nel panorama enologico italiano e mondiale. Scopri Assovini Sicilia.

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Giornate di Campagna di Innonda. Prenotazione necessaria — **Le date: 17 e 19 di Giugno**

I work packages — **I “work packages” di Innonda**

Articoli recenti

Finalità del progetto innoNDA
Il progetto ha come obbiettivo l’implementazione della sostenibilità e dell’innovazione del processo di produzione dei vini ottenuti dal vitigno Nero D’Avola. Di seguito le specifiche del sostegno.

Bando
SOTTOMISURA 16.1 
PSR SICILIA 2014-2022
Sostegno per la costituzione e la gestione dei gruppi operativi del PEI in materia di produttività e sostenibilità dell’agricoltura - Fase 2 “Implementazione Piano di Progetto”. I fondi sono a carico del FEASR (NGEU).

Ente finanziatore
Assessorato Regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea / Dipartimento Regionale dell’Agricoltura / Servizio 5 Ricerca, assistenza tecnica, divulgazione agricola ed altri servizi alle aziende.

Durata del progetto
16 mesi 
aprile 2024 – agosto 2025

Responsabile scientifico
Prof.sse Daniela Fracassetti e  Ileana Vigentini

Ente di ricerca
Università degli Studi di Milano, Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente. Organizzazione aggregata: Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche.

Partner
Capofila: Assovini Sicilia;
Partner 1: Università degli Studi di Milano;
Partner 2: ISVEA, labor. di analisi e fornitura di servizi nel comparto agroalimentare;
Partner 3: Dimore di Giurfo;
Partner 4: Feudi del Pisciotto;
Partner 5: Tenute Rapitalà;
Partner 6: Lombardo Vini;